Von der Ernährungsberaterin für funktionelle Medizin Katherine Wohl, RD, LD
Wenn wir uns in den Ferien oder im Urlaub zu viel gönnen, fühlen wir uns, als würden wir uns etwas Drastischem zuwenden, um weniger als gesunde Entscheidungen auszugleichen – wie eine Saftkur. Allerdings habe ich diese Fehlzündung oft gesehen.
Saftkuren beinhalten in der Regel, sich von fester Nahrung zu entwöhnen und nur Flüssigkeiten aus frisch gepresstem Obst und Gemüse zu sich zu nehmen, und zwar für einige Tage bis zu mehreren Wochen. Die Theorie besagt, dass dies helfen kann, den Körper zu entgiften, die Verdauung zu unterstützen und den Gewichtsverlust anzukurbeln.
Ist frisch gepresster Saft nicht nahrhaft?
Während Obst und Gemüse reich an Phytonährstoffen sind, bieten Säfte ernährungsphysiologisch kaum etwas anderes und sind oft sehr zuckerhaltig. Überschüssiger Zucker – selbst wenn er natürlich vorkommt – kann von unserem Körper nur schwer verstoffwechselt werden und kann am Ende als Fett gespeichert werden.
Sich auf ballaststoffarme Säfte zu verlassen – und denen das Protein und Fett fehlt, um die Kohlenhydrate auszugleichen – kann Ihren Blutzuckerspiegel in die Höhe schnellen lassen, nur um bald darauf abzustürzen. (Und damit auch Ihr Energieniveau.) Dies kann zu Heißhungerattacken, übermäßigem Essen und schließlich zu Gewichtszunahme führen.
Auch Ihr Körper braucht Protein, Fett und Ballaststoffe, um auf viele verschiedene Arten richtig zu funktionieren.
Es ist besser, phytonährstoffreiches Gemüse und Obst in eine nährstoffreiche Suppe oder einen Smoothie zu integrieren, der auch Protein, Fett und Ballaststoffe enthält.
Solltest du also jeglichen Saft vermeiden?
Sie müssen nicht den gesamten Saft eliminieren. Wenn Sie sich nach einem Phytonährstoffschub durch den gelegentlich frisch gepressten Saft im Rahmen einer Vollwertkost gut fühlen, dann machen Sie es!
(Um den Zuckergehalt niedrig zu halten, würde ich zu Rezepten tendieren, die fast ausschließlich aus Gemüse bestehen, mit sehr wenig Obst.)
Um die Gewichtsabnahme zu fördern, konzentrieren Sie Ihre Ernährung auf hochwertige Vollwertkost und entfernen Sie Lebensmittel, die stark verarbeitet und reich an Zucker sind.
Die richtige Balance aus hochwertigem Protein, gesunden Fetten und komplexen Kohlenhydraten gleicht Ihren Blutzucker aus, reduziert Ihr Verlangen nach Essen und kontrolliert Ihre Hunger- und Sättigungshormone.
Sie werden nicht nur einen anhaltenden Gewichtsverlust feststellen, sondern sich auch gut fühlen!